【新华企业资讯8月8日】2026，中国蚝油开启“新鲜元年”。8月7日，《“鲜启新生活”中国好蚝油战略发布会暨《蚝油的鲜味传奇》首映式》在中国海洋大学隆重举行。活动汇聚了蚝产业上下游企业代表、中国海洋大学与集美大学等科研院校专家学者、全国主流媒体及消费者代表。活动也被业内视为调味品行业品质升级的重要节点。
图为会场全景图
会上，由国内调味品标杆企业海天味业发起的“中国蚝产业领鲜生态联盟”，正式发布行业首个蚝油品质标准——“六新鲜”标准，推动行业从粗放营销迈向精细化管控新阶段。当天还发布了蚝油产品四大发展趋势，指明从基础调味向健康、高品质生活方式转型的方向。由海天联合陈晓卿团队打造的全球首部蚝油主题纪录片《蚝油的鲜味传奇》也在当日正式首映。
蚝油“六新鲜”：“真材实料”定义蚝油品质新刻度
过去，面对货架上琳琅满目的蚝油产品，消费者手中缺少一把清晰、公允的衡量标尺——何为“鲜”？何为“好蚝油”？答案模糊，标准不一。如今，行业终于有了属于自己的明确答案。
2025年9月，海天等调味品行业几十家上下游头部单位联合发起行业首个覆盖全产业链关键环节的蚝油鲜味联盟——中国蚝产业领鲜生态联盟。2026年8月7日，联盟正式发布《“蚝油品质六新鲜”标准》，以“源头锁鲜、原只鲜熬、工艺护鲜、质控纯鲜、科学呈鲜、包装留鲜”六大维度，构建起从海洋到餐桌的全链条锁鲜体系。六重标准环环相扣，共同描摹出一瓶中国好蚝油的鲜度坐标。而贯穿始终、统领全局的核心正是——“好蚝油源自好生蚝，真材实料熬出鲜”。
“一瓶好蚝油的鲜，始于一只活生生的鲜蚝。”联盟理事长马国用在发布会上反复强调。据了解，在联盟推动下，全国黄金海域已布局数万亩高标准养殖牧场，以天然养殖结合科学管理，确保每一只生蚝肥美鲜活。同时，不同产区因气候、水温差异导致成熟期各不相同，确保了全年有序衔接、持续新鲜采收。
图为海天领鲜生蚝养殖基地
不仅如此，联盟成员企业始终坚持：蚝油的鲜，是“纯蚝肉熬”出来的，不是“蚝水调”出来的。这两者的差别，本质上是两条完全不同的产品逻辑。过去，业内多数蚝油以蚝干、蚝罐头熬制后的副产品“蚝水”为主要原料，虽有蚝味，却不过是沾了些蚝气的汤汁。联盟企业的工艺则简明而坚定——原只鲜蚝，慢熬至蚝肉完全化开，充分萃取蛋白质，高效转化为更易吸收的氨基酸。换句话说，每一滴蚝油，都来自一只真实、完整的生蚝。
这份底气，根植于发起企业海天在全产业链上的长期深耕：多年来，在上游坚持订单养殖，布局数万亩高标准天然牧场，推动生蚝养殖生态化与标准化，保障原料源头的新鲜稳定；中游坚守“原只生蚝100%熬化”，结合低温工艺将鲜味锁入每一滴蚝油；配方上坚持简洁本味，不必要的添加一概舍去；品控以高于国标的量化指标严控鲜味结果；包装方面，通过多年协同产业链包材供应商研发，不仅推出广受市场和业内好评的“挤挤瓶”，还不断加快研发具备保鲜功能的创新包装，推动包装锁鲜。
图为“鲜加工”课题集中签约
据了解，海天等联盟成员目前正围绕“六新鲜”持续深化布局。源头端，企业与高校及科研机构合作，从蚝苗、蚝种入手，探索优良品种选育与科学养殖模式。工艺端，联合中国海洋大学、集美大学等成员单位，积极布局“鲜工艺”定向深加工技术，力求充分释放生蚝蕴藏的天然鲜香——当日活动中，相关课题已列入重点攻关方向，并启动“揭榜挂帅”机制。鲜味量化方面，联盟正着手构建数字化鲜味体系，探索涵盖海鲜复合风味的多元鲜味指标，让“有点鲜”“很鲜”“特别鲜”“超级鲜”等消费者感知，背后都有清晰的数据支撑与科学评价标准。
值得注意的，海天结合消费者健康需求在有机蚝油鲜露、薄盐蚝油、无糖蚝油等产品中率先实现更短、更干净的配料表，未来还将推动全系列产品向“更简洁、更健康”持续进化，让好吃与健康不再二选一。
与会专家指出，“六新鲜”标准的提出，正推动行业从概念营销走向品质竞争，为消费者带来真正可感知的鲜味体验。这把由“真材实料”锻造的刻度尺，正为中国蚝油产业标定出新的高度。
从厨房到世界：中国蚝油的产业蓝图与文化使命
与“六新鲜”标准同步亮相的，是海天味业在本次大会上正式发布的蚝油产品未来战略规划。
海天味业副总裁桂军强指出，一瓶蚝油的价值不应止于调味，更应成为解锁“新鲜生活”的起点。基于对不同消费需求的深入洞察，海天提出了四大战略方向：
图为经典产品图
面向亿万家庭的日常餐桌，海天将持续筑牢国民经典系列，从上等蚝油到金标蚝油，以稳定的品质守护家常鲜味。值得关注的是，2026年9至10月，海天C端蚝油将全面实现0防腐剂，在传承经典风味的基础上，以更健康、更美味的升级回馈每一份信赖。
面对不同的烹饪场景需求，将开展场景专研，针对快炒、炖煮等不同烹饪方式推出小炒鲜、炖煮鲜等差异化产品，实现从“调味产品供应商”向“烹饪场景解决方案提供者”战略跃升。
图为健康类产品图
在健康消费趋势下，企业也将发力健康，以薄盐、有机、富硒减盐等产品精准回应控盐、控糖等多元需求，让蚝油成为每个家庭餐桌上贴心、细分的“健康管家”。
图为创新风味产品图
尤为值得注意的是，企业正在联合国内外研究机构探索风味创新，从蚝油出发开拓鲜味的无限可能。会上，海天还展出了丰富的风味创新成果，涵盖松茸鲜蚝油、醇鲜清蚝油等鲜味升级产品，7克超薄盐黑松露蚝油、四季亭有机松茸蚝油鲜露等健康高端线，以及100%磷虾汁、100%狭鳕鱼汁等全新品类。
“我们希望以蚝油为起点，为每一个中国家庭解锁属于他们自己的‘新鲜生活’——让鲜不再是烹饪中的一个步骤，而是一种日常的生活选择。”桂军强表示。
图为纪录片封面
产品之外，海天始终以行业标杆的担当持续传播中国味文化。会上，由海天支持、知名美食导演陈晓卿团队打造的全球首部蚝油主题纪录片《蚝油的鲜味传奇》正式首映。影片以“鲜味”为主线，系统梳理了蚝油与中国饮食文化的深厚渊源，为中国蚝油文化的传播注入新的活力。
图为圆桌会议图片
陈晓卿在现场分享道：“蚝油是餐桌上最不起眼却又最不可或缺的存在，透过它，我们看到的是中国人数百年来对‘鲜’近乎偏执的追求。”
事实上，这并非海天首次以影像与行动传播中国味道。从建成中国首座调味品博物馆，到2024年支持拍摄全球首部酱油主题纪录片《酱油是什么》，再到2025年发起“中国味合火人”计划托举厨师群体和中餐文化，以及近期冠名的《一饭封神》第二季开播，海天始终在探索中国味文化的全球化表达。根据公开数据，海天蚝油销量连续多年稳居全球第一。
上述专家指出，海天正以产品创新与文化传播双轮驱动，让中国味不仅被看见，更被品味、被传承，助力传统风味走向更广阔的全球餐桌。
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